کتاب مواد مغذی و عملکرد سیستم ایمنی

مواد غذایی مصرفی ما در طول روز تأثیر مستقیمی بر سلامت کلی و سیستم ایمنی بدن می‌گذارند. کتاب مواد مغذی و عملکرد سیستم ایمنی نوشته‌ی هنگ فونگ سئو به معرفی سیستم ایمنی بدن و اهمیت نقش ریزمغذی‌ها در عملکرد صحیح آن پرداخته است. این کتاب با شرح دقیق چگونگی کارکرد هر بخش از سیستم ایمنی بدن، ارتباط میان خودایمنی و تغذیه را مورد بررسی قرار داده است.

درباره‌ی کتاب مواد مغذی و عملکرد سیستم ایمنی

ممکن است برایتان پیش آمده باشد که با وجود فعالیت بدنی مناسب و مراقبت از خود، مرتب به بیماری‌های خودایمنی مبتلا شوید. کتاب مواد مغذی و عملکرد سیستم ایمنی (Nutrients And Immune Function) نوشته‌ی هنگ فونگ سئو (Heng Fong Seow) چرایی این مسئله را با تشریح و معرفی انواع ویتامین و مواد معدنی، عملکرد و علائم کمبودشان در بدن مورد بررسی قرار داده است. به این منظور در ابتدای کتاب با عناصر سیستم ایمنی و نحوه‌ی عملکردشان آشنا می‌شویم. نویسنده در فصل دوم و سوم به معرفی ویتامین‌ها و مواد معدنی پرداخته و پس از آن به ارتباط میان سیستم ایمنی بدن و مصرف ریزمغذی‌ها اشاره کرده است.

بیماری‌های خودایمنی گروهی از اختلالات هستند که در آن سیستم ایمنی بدن به اشتباه به سلول‌ها و بافت‌های سالم حمله می‌کند. کتاب مواد مغذی و عملکرد سیستم ایمنی به نقش رژیم غذایی و فعالیت ورزشی در ابتلا به این گونه بیماری‌ها می‌پردازد و از کمبود ویتامین‌ها و عدم تعادل در فعالیت بدنی به‌عنوان دلایل درگیر شدن با بیماری‌های خودایمنی یا بیماری‌هایی مثل سرطان یاد می‌کند. عدم تأمین هر ویتامین و ماده‌ی معدنی در بدن مانند ویتامین B، آهن، روی و... به گونه‌ای متفاوت بروز پیدا می‌کند که هنگ فونگ سئو در این کتاب به تفصیل به نمودهای مختلف این کمبودها اشاره کرده است.

در این کتاب تأثیر فعالیت ورزشی و افزایش سن بر کارکرد بخش‌های مختلف سیستم ایمنی بدن مورد برسی قرار گرفته و رژیم غذایی متناسب با هر وضعیت بدنی پیشنهاد و ارائه شده است. در این رژیم‌های غذایی تمرکز اصلی بر مواد غذایی است که بتوانند کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی خاصی را جبران کرده و در سیستم ایمنی بدن تعادل برقرار کنند. کتاب مواد مغذی و عملکرد سیستم ایمنی با بررسی ریزمغذی‌های موجود در ماده‌ی غذایی بهترین منبع هر ریزمغذی را معرفی کرده و مکمل‌های متناسب با آن را نیز توصیه کرده است.

این کتاب توسط حافظ بهزادی نژاد، عرفان بانی سفید، محسن بهبودی، محبوبه شاکری، زهرا سادات یاسینی و میثم میرزایی شهرابی ترجمه شده و به همت انتشارات حتمی ذیل مجموعه‌ی تغذیه‌ی ورزشی در اختیار مخاطبان قرار گرفته است.

کتاب مواد مغذی و عملکرد سیستم ایمنی برای چه کسانی مناسب است؟

این اثر منبعی جامع پیش روی دانشجویان تغذیه و رژیم درمانی می‌گذارد. همچنین مطالعه‌ی آن به ورزشکارانی که می‌خواهند با تغذیه‌ی سالم، عملکرد بدن خود را تنظیم کنند، توصیه می‌شود.

در بخشی از کتاب مواد مغذی و عملکرد سیستم ایمنی می‌خوانیم

سلنیوم یک ماده‌ی معدنی ضروری است و مصرف کافی برای ایجاد یک پاسخ ایمنی مناسب ضروری است. در استان لین شیان که در آن کمبود سلنیوم شایع است، نرخ‌های بسیار بالای سرطان‌های دستگاه گوارش فوقانی گزارش شده است. خاک استان لین شیان چین دارای کمبود سلنیوم است. این مشاهدات نشان می‌دهد که سلنیوم می‌تواند خطر ابتلا به سرطان دستگاه گوارش فوقانی را کاهش دهد. لازم به ذکر است که سلنومتیونین، سلنیت سدیم و کلات اسید آمینه آزمایشگاهی که در فروشگاه به فروش می‌رسد، به دلیل عوارض گزارش شده و عدم وجود اثرات مفید، توصیه نمی‌شود. با این حال، سلنیوم زیست فعال تولید شده از سبزی خردل گلخانه‌ای و سلنیوم فعال متشکل از سلنوسیستئین به علاوه‌ی متیونین، ویتامین E، ریبوفلاوین، بروکلی و سیر مکمل‌های مفیدی هستند.