کتاب گنج طعام

ناهید اسدی در کتاب گنج طعام، با ارائه‌ی راهکارهایی کاربردی و ساده اما مهم به شما کمک خواهد کرد تا تغذیه‌ای سالم داشته و بتوانید با رژیم غذایی مناسب به پیشگیری از بیماری‌ها بپردازید.

ناهید اسدی در این کتاب با پرداختن به خواص گوشت حیوانات، حبوبات، سبزیجات و لبنیات به شما نشان می‌دهد که چگونه می‌توان با تغذیه‌ای صحیح در حفظ سلامت خود کوشا بود و بدنی تندرست داشت.

در بخشی از کتاب گنج طعام می‌خوانیم:

شُتُر یا اُشتر را که در زبان پهلوی ushtar می‌گفتند، حیوانی است نیرومند و تنومند با توان بالا از خانواده شترسانان؛ نشخوار کننده و با دست و گردنی دراز. بر پشت خود یک یا دو کوهان دارد که ساختارش از پیه و چربی است.

در دین اسلام گوشت شتر حلال است، اما ذبح آن با دیگر جانوران حلال گوشات متفاوت است و آن را نحر می‌کنند و اگر سر آن را مانند گوسفند قبل از نحر ببرند، گوشت آن حلال نیست.

شیر شتر نیز نوشیده می‌شود، ولی بیشتر کاربرد بارکشی دارد. پشم و پوستش نیز برای ریسندگی و پارچه بافی و کفش دوزی کاربرد دارد.

استان‌های گلستان، سیستان و بلوچستان و سمنان از جمله استان‌های اصلی پرورش شتر هستند. گوشت شتر که بزرگان دین‌مان در روایات، خوردن آن را هر چند وقت یک بار توصیه کرده‌اند، رنگ تیره‌ای دارد. طبع این گوشت گرم و مزه آن شیرین است.

گوشت شتر منبع بسیار خوبی برای بسیاری از مواد غذایی مهم و مورد نیاز بدن می‌باشد. این گوشت حاوی پروتئین‌هایی با ارزش غذایی بالا و تعدادی از ویتامین‌های مفید و مورد نیاز بدن نظیر ویتامین‌های گروه B و برخی از عناصر معدنی مهم نظیر آهان، فسفر و کلسیم است. همچنین گوشت شتر دارای قدرت مخصوصی در نگهداری هر چه بیشتر آب است که این خاصیت اهمیت زیادی در تعیین برخی از خواص طبیعی گوشت دارد.