کتاب ویتامین‌ها، پروتئین‌ها

کتاب ویتامین‌ها، پروتئین‌ها اثر علیرضا براری، مرجعی علمی و عملی برای علاقه‌مندان به اصول تغذیه ورزشی است که با بررسی انواع ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و نقش آن‌ها در سلامت بدن و عملکرد ورزشی، اطلاعات ارزشمندی را در اختیار ما می‌گذارد. نویسنده در این کتاب به تاثیر تغذیه بر سوخت‌وساز بدن، عضله‌سازی، افزایش توانایی‌های جسمی و کاهش آسیب‌های ناشی از فعالیت ورزشی می‌پردازد و ارتباط میان تغذیه‌ی مناسب و بهبود عملکرد ورزشکاران را موشکافی می‌کند.

درباره‌ی کتاب ویتامین‌ها، پروتئین‌ها

هدف علیرضا براری از نگارش کتاب ویتامین‌ها، پروتئین‌ها، توضیح ارتباط میان تغذیه ورزشی، نقش آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و عوامل دیگر بر سلامت و افزایش توانایی‌های جسمی در عین کاهش آسیب است. او با رویکری کاملاً علمی و ریزبینانه و با استفاده از آخرین پژوهش‌های رشته‌ی علوم ورزشی، تاثیر تمرینات و رژیم غذایی را بر سوخت‌وساز و عضله‌سازی بررسی کرده و به ارائه‌ی راهکارهای مختلف برای افزایش بازدهی می‌پردازد.

فصل اول کتاب ویتامین‌ها، پروتئین‌ها به شناخت انواع ویتامین‌ها و اهمیت هریک می‌پردازد. علیرضا براری با دقت و با کمک از جداول و نمودارهای فراوان، توضیح می‌دهد که هر نوع ویتامین از طریق چه منابعی تامین شده و چه وظیفه‌ای دارد. مثلاً ویتامین A که محلول در چربی است، فقط در منابع حیوانی یافت می‌شود و وظایفی از جمله نگه‌داری سلامت غشای سلول‌های مسیر عبور هوا را برعهده دارد. این غشا نیز خود مسئول مراقبت از ما در برابر سرماخوردگی، آنفولانزا و دود سیگار است.

افزایش توان ورزشی با تغذیه مناسب

فصل دوم کتاب ویتامین‌ها و پروتئین‌ها، به معرفی انواع پروتئین‌ها پرداخته و با جزئیات دقیق، رابطه‌ی متابولیسم اسیدآمینه را قبل، هنگام و بعد از ورزش بررسی می‌کند. یکی از بخش‌های جالب‌توجه و کاربردی این اثر نیز مربوط به مقایسه پروتئین مورد نیاز ورزش‌های قدرتی و استقامتی است. علیرضا براری توضیح می‌دهد که ورزشکاران قدرتی مثل وزنه‌برداران، به طور متوسط نیاز بیشتری به پروتئین دارند و این پروتئین صرف ساخت و نگه‌داری عضلاتشان می‌شود. در مقابل، پروتئین مورد استفاده‌ی ورزشکاران استقامتی مثل دوندگان، صرف فعالیت‌های طولانی‌ای می‌شود که نیاز به انرژی بیشتری دارد.

یکی از نکاتی که نویسنده در کتاب ویتامین‌ها، پروتئین‌ها انتشارات بامداد کتاب بر روی آن تاکید می‌کند، خطرات تمرینات شدیدی است که از توان ورزشکار خارج‌اند؛ چرا که با تولید رادیکال‌های آزاد و ایجاد استرس اکسیداتیو، منجر به آسیب به سلول‌ها، بافت‌های بدن و عضلات می‌شوند. علیرضا براری خاطرنشان می‌کند که رعایت تعادل و تغذیه‌ی مناسب به تعادل میان تولید این رادیکال‌های آزاد و سیستم دفاعی آنتی‌اکسیدانی بدن می‌انجامد که در حفظ سلامت جسمانی نقش موثری دارند.

با خرید کتاب ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و مطالعه‌ی آن، اطلاعات ارزشمندی درباره‌ی ارتباط سلامت بدن با تغذیه و فعالیت ورزشی به دست آورده و با مفاهیم مهمی در زمینه‌ی بهبود عملکرد جسمانی و سبک زندگی سالم آشنا می‌شوید.

کتاب ویتامین‌ها، پروتئین‌ها برای شما مناسب است اگر

• برای شناخت اصول تغذیه و تأثیر مواد مغذی بر عملکرد بدن ورزشکاران، به دنبال یک کتاب درباره تغذیه ورزشی هستید.
• می‌خواهید با نقش پروتئین در بدنسازی، عضله‌سازی و ترمیم عضلات بیشتر آشنا شوید.
• به شناخت تأثیر ریزمغذی‌ها بر توان بدنی، بازیابی و سلامت ورزشکاران علاقه دارید.
• دانشجوی رشته‌های علوم ورزشی هستید و به دنبال اطلاعات علمی دقیق در این زمینه هستید.

در بخشی از کتاب ویتامین‌ها، پروتئین‌ها می‌خوانیم

از آنجایی که ویتامین‌ها حیاتی‌ترین و ضروری‌ترین اعمال بدن را انجام می‌دهند، به آن‌ها Vita (حیات زندگی) و Amine (پروتئین‌ها) و یا پروتئین‌های حیاتی اطلاق می‌شد و بعداً به Vitamine معروف گردید. ویتامین‌ها از مواد ارگانیکی می‌باشند که به مقدار بسیار کم برای فعل‌وانفعالات درون‌سلولی ضروری هستند. گرچه ویتامین‌ها به‌عنوان کوآنزیم جهت آزاد شدن انرژی در فعل‌وانفعالات شیمیائی بدن عمل می‌کنند ولی به‌عنوان منبع انرژی نمی‌باشند و مصرف زیاد آن انرژی زیاد به همراه نخواهد داشت.

ویتامین‌ها به مفهوم ساده به‌عنوان جرقه در روند آزاد شدن انرژی داخل سلول عمل می‌کنند. ارتباط ویتامین با آزاد شدن انرژی منجر به ایجاد این مفهوم گردیده که مصرف ویتامین اضافی باعث ازدیاد توانائی در فعالیت‌های ورزشی می‌شود.

انسان قادر نیست ویتامین‌ها را بسازد، ولی قادر است که توسط یک سری مواد به نام پیش ویتامین، این کار را انجام دهد. مثلاً کاروتن موجود در هویج و میوه‌های زردرنگ را (هلو، زردآلو و...) در جگر و روده‌ها به ویتامین A تبدیل می‌کند. یا در پوست ماده‌ای است به نام ارکسترول که در اثر نور آفتاب در بدن تبدیل به ویتامین D می‌شود.

گرچه این مواد انرژی‌زا نیستند ولی برای رشد بدن به‌طور طبیعی و پیشگیری از بیماری‌ها ضروری است و فقدان این مواد در بدن یا در رژیم غذایی باعث اختلاف متابولیکی می‌شود که به شکل بیماری‌های مختلف بروز می‌کند. به‌طور کلی ویتامین‌ها را می‌توان با توجه به نکات زیر از دیگر تأمین کننده‌های انرژی متمایز ساخت.