کتاب کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها

کتاب کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها به قلم دکتر علیرضا براری، از منظر فیزیولوژی ورزش، نقش این دو منبع اصلی انرژی و رابطه آن‌ها با فعالیت‌های بدنی را مورد بررسی قرار می‌دهد. کتاب ضمن در نظر داشتن اصول تغذیه سالم، در بخش اول به کربوهیدرات‌ها و نقش حیاتی آن‌ها در فعالیت‌های ورزشی شدید و طولانی‌مدت می‌پردازد و سپس در بخش دوم، انواع چربی‌ها و نقش آن‌ها در بیماری‌های قلبی عروقی را زیر ذره‌بین می‌گذارد.

درباره‌ی کتاب کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها

علیرضا براری در کتاب کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها توضیحات خود را بر اساس یک سیر منطقی از مفاهیم پایه و کاربردی آغاز کرده و به‌مرور به موارد تخصصی‌تر در حوزه سلامت و ورزش می‌رسد. در همین راستا اولین بخش کتاب با تعریف برخی مفاهیم پایه مانند تغذیه، انرژی و متابولیسم آغاز شده و در ادامه‌ی توضیحات خود، نویسنده زیربنای علمی لازم را برای درک مطالب تخصصی‌تر در اختیار شما قرار می‌دهد.

در فصل کربوهیدرات‌ها ابتدا انواع قندها از ساده تا پیچیده طبقه‌بندی شده و فرایند دقیق هضم و جذب آن‌ها در بدن با ذکر آنزیم‌های درگیر توضیح داده می‌شود. در ادامه نیز کتاب نقش کربوهیدرات‌ها در فعالیت‌های ورزشی با شدت‌های مختلف را توضیح داده و روش‌های تخصصی بارگیری گلیکوژن را معرفی می‌کند. در ادامه و در فصل چربی‌ها، علیرضا براری ساختار شیمیایی لیپیدها، منابع گیاهی و حیوانی و فرایند هضم و انتقال چربی در خون را توضیح داده و در نهایت به رابطه بین چربی‌های خون با چاقی و بیماری‌های قلبی می‌پردازد.

نحوه اصلاح رژیم غذایی نیز در کتاب کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها توضیح داده می‌شود تا بتوانید به سالم‌ترین شکل ممکن انواعی از این عناصر را در بین کالری‌های دریافتی خود بگنجانید. همچنین نویسنده به برخی تمرینات مؤثر نیز اشاره می‌کند که می‌توانند در کنترل شاخص‌های HDL و LDL تأثیرگذار باشند.

متابولیسم چربی‌ها و توصیه‌های تغذیه‌ای

اصلی‌ترین ویژگی کتاب کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها، دقت علمی و فیزیولوژیک آن است که فراتر از توصیه‌های عمومی، بررسی نقش آنزیم‌ها را در سطح سلولی موردتوجه دارد. همچنین جداول و داده‌های ارائه شده، به تنظیم برنامه‌های تمرینی دقیق و اختصاصی کمک زیادی می‌کنند. درواقع این کتاب را هم می‌توان به هدف پیشگیری از بیماری‌های قلبی مطالعه کرد و هم برای تدوین یک رژیم غذایی مناسب و سالم برای کاهش وزن. ورزشکاران حرفه‌ای هم می‌توانند از توضیحات آن برای تنظیم یک رژیم غذایی حساب شده و دقیق بهره ببرند.

اگر همیشه به دنبال کتاب‌های کاهش وزن و تناسب اندام هستید و یا در کتاب‌های اصول تغذیه به دنبال نکاتی می‌گردید که به شما برای تنظیم یک رژیم غذایی سالم و حرفه‌ای کمک کنند، خرید کتاب کربوهیدرات‌ها، چربی‌های انتشارات بامداد کتاب را به شما پیشنهاد می‌کنیم. با کمک اثر پیش رو می‌توانید درک بهتری از فرایند سوخت‌وساز بدن پیدا کرده و در نتیجه، هم از آن برای مدیریت وزن و ترکیب بدنی خود استفاده کنید و هم از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری نمایید.

کتاب کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها برای شما مناسب است اگر

• به‌عنوان یک ورزشکار حرفه‌ای به دنبال درک علمی نحوه تأمین انرژی بدن هستید تا با استفاده از تکنیک‌های موجود، خستگی حاصل از تمرین را به تعویق بیندازید.
• دانشجو یا پژوهشگر علوم ورزشی و تغذیه هستید و به کتابی با رویکرد آکادمیک نیاز دارید که جزئیات متابولیسم سلولی و... را توضیح داده باشد.
• از مربیان ورزشی یا افراد دغدغه‌مند فعال در حوزه‌ی سلامت قلب و عروق هستید که به دنبال کتابی برای تنظیم تخصصی رژیم‌های غذایی سالم می‌گردید.

در بخشی از کتاب کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها می‌خوانیم

به‌طورکلی عوارض ناشی از زیاده‌روی در مصرف مواد قندی به شرح ذیل می‌باشد:

الف- پوسیدگی و خرابی دندان‌ها. کربوهیدرات‌های پیچیده معمولاً به دندان چسبیده و اثر آن بر روی خرابی دندان ناچیز است. درحالی‌که غذاهای حاوی ساکاروز زیاد از قبیل: شکلات، آب‌نبات، سوهان، گز و شیرینی به دندان‌ها چسبیده و غذای لازم را برای میکروارگانیسم‌ها فراهم می‌آورند و به دنبال آن از بین رفتن مینای دندان و پوسیدگی دندان را به همراه دارند. مصرف مایعات و میوه‌جاتی نظیر سیب، منجر به برداشت ساکاروز از دندان‌ها شده و احتمال خرابی دندان را کاهش می‌دهد.

ب- احتمال سکته قلبی: برخلاف تصور، زیاده‌روی در مصرف چربی‌ها و به دنبال آن افزایش‌ تری‌گلیسیرید و کلسترول به تنهائی نمی‌تواند عامل اصلی انفارکتوس قلبی باشد. از مطالعات متعدد بر روی بیمارانی که مبتلا به سکته قلبی گردیده و از عوارض ناشی از آن رنج می‌برند چنین برداشت می‌شود که این‌گونه افراد دارای طبیعت شیرین پسند می‌باشند و شیرینی بیشتری نسبت به چربی استفاده می‌کنند و همچنین قبل از حمله قلبی میزان مصرف قند در آنان بیشتر از سایر افراد بوده است.

از تحقیق انجام‌شده بر روی نوع و فرهنگ غذائی ملل مختلف جهان ادعای فوق را به‌خوبی می‌توان ثابت نمود. در کشورهای آسیایی به‌خصوص در مغولستان، قبائلی هستند که تغذیه‌شان بیشتر از مواد چربی و به‌خصوص نوع حیوانی آن می‌باشد و همچنین قبائلی در آفریقا که بیشتر از چربی حیوانی استفاده می‌نمایند.