معرفی و دانلود کتاب آشپزی گیاهی هند باستان: حاوی بیش از 120 دستور غذایی بی‌نظیر

معرفی کتاب آشپزی گیاهی هند باستان: حاوی بیش از 120 دستور غذایی بی‌نظیر

کتاب آشپزی گیاهی هند باستان، منبعی سودمند برای علاقه‌مندان به غذاهای مردمان سرزمین 72 ملت است. آدیراجا داسا، نویسنده‌ی کتاب، دستور پخت 120 غذای هندی را در این اثر مطرح کرده است. پس از مطالعه‌ی کتاب حاضر، روش پخت انواع پلو، سوپ، نان، خوراک و میان‌وعده‌های خوشمزه‌ی هندی را یاد می‌گیرید.

درباره‌ی کتاب آشپزی گیاهی هند باستان

کتاب آشپزی گیاهی هند باستان (Hare Krishna Book of Vegetarian Cooking)، گلچینی از دستور پخت بهترین و خوشمزه‌ترین خوراکی‌های هندی را در خود گنجانده است. آدیراجا داسا (Adiraja Dasa)، نویسنده‌ی کتاب، در کنار معرفی، طرز پخت این غذاها را با زبانی ساده توضیح داده تا خواننده به راحتی با شیوه‌ی آماده سازی غذاهای هندی آشنا شود. مجموعاً، دستور پخت 120 غذای هندی در این اثر وجود دارد. بسیاری از خوراکی‌های معرفی شده در این اثر، غذاهای هندیِ قدیمی هستند. این خوراکی‌ها، همگی با ترکیبات گیاهی پخته می‌شوند. این رویکرد آدیراجا داسا، کتاب آشپزی گیاهی هند باستان را به گزینه‌ای مناسب برای گیاهخواران تبدیل کرده است. روش پخت طیف گسترده‌ای از انواع پلو، سوپ، نان، خوراک، چاتنی‌، شیرینی و دسرهای خوشمزه‌ی هندی در این اثر آموزش داده شده است. منظور از چاتنی، سس‌های طعم‌دهنده‌ی هندی است.

مطالب کتاب آشپزی گیاهی هند باستان با توضیحاتی درباره‌ی مواد غذایی کمتر شناخته‌ شده در ایران‌ آغاز می‌شود. در این زمینه می‌توان به توضیحاتی درباره‌ی پودر آنغوزه و ماسالا اشاره کرد. به گفته‌ی آدیراجا داسا، ادویه‌جات، نقش اصلی را در طعم خوش غذاهای هندی ایفا می‌کنند. جدول کاملی از ادویه‌های خوشمزه‌ای که در این اثر به آن‌ها اشاره شده در بخش نخست کتاب قرار دارد. مطالعه‌ی این اطلاعات، دیدگاه کاملی از سبک آشپزی هندی پیش روی خواننده قرار می‌دهد.

سفره‌ای هوس برانگیز با غذاهای هندی

در ادامه‌ی کتاب آشپزی گیاهان هند باستان، آدیراجا داسا، روش پخت انواع پلوهای خوشمزه‌ی هندی را مطرح کرده است. مواد لازم، زمان آماده کردنِ این مواد، زمان پخت و تعداد نفرهایی که می‌توانند آن را نوش جان کنند، در معرفی هر کدام از غذاهای این کتاب توضیح داده شده است. شیوه‌ی پخت دال‌ها و سوپ‌های خوشمزه‌‌ای در ادامه‌ی رسپی‌های این کتاب آموزش داده شده‌اند. آدیراجا داسا، در ادامه از شیوه‌ی پخت انواع نان‌های هندی، خوراک‌ها، بین‌غذاها، چاتی‌ها و رایتاها سخن رانده است. مطالب کتاب آشپزی گیاهی هند باستان با دستور آماده سازی شیرینی‌، دسر و نوشیدنی‌های هندی خاتمه پیدا می‌کند.

کتاب آشپزی گیاهی هند باستان را انتشارات بهجت با ترجمه‌ی بزرگمهر گل بیدی، چاپ و روانه‌ی بازار کرده است.

نکوداشت‌های کتاب آشپزی گیاهی هند باستان

• مطالب این کتاب به‌خوبی ارائه شده و مملو از عکس‌ها و دستورهای غذایی لذیذ است؛ بخش آغازین با اطلاعاتی درباره‌ی سبک آشپزی هندی، بسیار سودمند است. این کتاب برای دوستداران آشپزی و گیاه‌خواری بسیار توصیه می‌شود. (کاربر آمازون)
• تاکنون فقط یک دستور غذایی از این کتاب را امتحان کرده‌ام و فوق‌العاده لذیذ بود. تمامی دستورهای دیگر نیز وسوسه‌انگیز به نظر می‌رسند و بی‌صبرانه منتظر امتحان کردنشان هستم. دستور تهیه‌ی ماسالای تازه نیز عالی به نظر می‌رسد و به‌زودی آن را امتحان خواهم کرد. (کاربر آمازون)

کتاب آشپزی گیاهی هند باستان برای شما مناسب است اگر

• عاشق آشپزی ملل هستید و می‌‌خواهید رسپی پخت غذاهای هندی را یاد بگیرید.
• به پخت غذاهای مخصوص گیاه‌خواران علاقه دارید.

در بخشی از کتاب آشپزی گیاهی هند باستان: حاوی بیش از 120 دستور غذایی بی‌نظیر می‌خوانیم

دستور تهیه

1 - برنج را می‌شوییم، آن را به مدت 15 دقیقه خیس می‌کنیم. سپس در صافی می‌ریزیم تا آب آن گرفته شود.

2 - روغن را در قابلمه مناسبی با حرارت متوسط داغ می‌کنیم. اوراد دال و تخم خردل را تفت می‌دهیم تا صدای بالا پریدن تخم خردل فروکش کند و اوراد دال به رنگ طلایی - قهوه‌ای درآید. بلافاصله رازیانه، فلفل قرمز و زنجفیل را اضافه می‌کنیم. برنج را نیز اضافه کرده و یک دقیقه سرخ می‌کنیم. سپس آب و نمک را اضافه کرده و آن را با حرارت زیاد به جوش می‌آوریم. درِ قابلمه را می‌گذاریم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا برنج به مدت 20 تا 30 دقیقه پخته شود.

3 - ماست و کره را 5 دقیقه قبل از آنکه برنج کاملاً پخته شود به آن اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا جذب آن شود. 2 تا 3 دقیقه به پختن ادامه می‌دهیم. گرم تقدیم می‌کنیم.

فهرست مطالب کتاب

پیشگفتار
نکات قابل توجه برای استفاده از دستورهای آشپزی این کتاب
پنیر کورد
فصل 1: پلوها
فصل 2: دال‌ها و سوپ‌ها
فصل 3: نان‌ها
فصل 4: خوراک‌ها
فصل 5: بین غذایی‌ها
فصل 6: چاتنی‌ها و رایتاها
فصل 7: شیرینی‌ها و دسرها
فصل 8: نوشیدنی‌ها