کتاب فرهنگ غذایی اقوام ایرانی - جلد اول

کتاب فرهنگ غذایی اقوام ایرانی - جلد اول نوشته‌ی محسن رستمی و مریم پناهی لیستی از دستور پخت غذاهای سنتی ایرانی مربوط به قوم‌های بختیاری، مازندرانی، بلوچ و آذری است. در این کتاب می‌توانید با غذاهای سنتی که ریشه در دل این آب و خاک دارند آشنا شوید و این غذاهای خوشمزه و خوش‌عطر را به سفره خود اضافه کنید.

درباره‌ی کتاب فرهنگ غذایی اقوام ایرانی - جلد اول

در این کتاب خبری از غذاهای معمول ایرانی نیست. تابه‌حال اسمی از آش هفت ترشی یا قیساوا شنیده‌اید؟ می‌دانید هر کدام از این غذاها متعلق به چه قومیتی است؟ در کتاب فرهنگ غذایی اقوام ایرانی - جلد اول، محسن رستمی و مریم پناهی به سراغ اقوام ایرانی و غذاهای سنتی رفته‌اند. غذاهایی که شاید بسیاری از شما تابه‌حال اسمشان هم نشنیده باشید.

نویسندگان برای جذاب‌تر و کاربردی‌تر کردن کتاب، غذاها را به صورت دسته بندی نوشته‌اند. در جلد اول قومیت‌های مازندرانی، بختیاری، آذری و بلوچ پوشش داده شده‌اند و همین موضوع یعنی دسته‌بندی بر اساس قومیت باعث شده است تا مخاطب با غذاهای مناطق مختلف آشنا شود و بداند هر غذا به کدام خطه ایران تعلق دارد.

این کتاب با اینکه دریچه‌ای به آشپزی سنتی ایرانی است، به مخاطبان کمک می‌کند تا آداب و رسوم اقوام ایرانی را بهتر بشناسند. به‌ویژه در دنیای امروز که نقش سنت‌ها کم‌رنگ شده است، وجود چنین کتاب‌هایی می‌تواند اهمیت بیشتری داشته باشد. کتاب فرهنگ غذایی اقوام ایرانی - جلد اول، توسط انتشارات پشتیبان منتشر شده است. بخوانید، بپزید، نوش جان کنید و از فرهنگ غنی ایرانی لذت ببرید.

کتاب فرهنگ غذایی اقوام ایرانی - جلد اول برای شما مناسب است اگر

• می‌خواهید تنوع غذایی ایجاد کنید و به دنبال کشف غذاهای جدید ایرانی هستید.
• از غذاهای ایرانی تکراری خسته شده‌اید و کنجکاو هستید بدانید اقوام ایرانی چه غذاهایی دارند.

در بخشی از کتاب فرهنگ غذایی اقوام ایرانی - جلد اول می‌خوانیم

سبزی‌پلو با مرغ یا اردک یا ماهی

از آداب و رسوم شب یلدا در مازندران به‌خصوص در مناطقی مثل کلاردشت این است که از سال‌های دور رسم بر این بوده که حتماً در شب یلدا سبزی‌پلو همراه با مرغ، اردک یا ماهی بخورند و با خوردن این غذا به استقبال زمستان بروند. در گذشته زنان کلاردشتی از چند روز قبل از شب یلدا به صحرا می‌رفتند تا با دستان خودشان سبزی‌های مخصوص سبزی‌پلو شام شب یلدا را بچینند و آماده کنند. فسنجان با مرغ یا اردک و نیز کوکو سبزی هم یکی دیگر از غذاهای مخصوص مهمانی شب یلدا در اغلب شهرها و روستاهای مازندران است.