بله
مگر می‌شود نان و پاستا نخورد؟ این سوالی است که اغلب افراد در مواجهه با بیماران مبتلا به سلیاک می‌پرسند. اما کارل اموری و آلیسون س کاهن نویسندگان کتاب بهترین غذاهای بدون گلوتن، با معرفی انواع مواد غذایی مفید و ارائه‌ی دستور غذاهای بسیار خوشمزه و جذاب، ثابت کرده‌اند که می‌شود رژیم غذایی خاصی داشت و همچنان از غذا خوردن لذت برد.
درباره‌ی کتاب بهترین غذاهای بدون گلوتن
دستور پخت انواع غذاهای خوشمزه مانند پیتزا، شیرینی‌های رنگارنگ، خوراک حبوبات و نان‌های چند غله را می‌توانید در کتاب بهترین غذاهای بدون گلوتن (101 Best Gluten-Free Foods) پیدا کنید. برشتوک، مافین سیر و پنیر و انواع دسرهای خوشمزه را از قلم نیندازید! بله با وجود ابتلا به بیماری سلیاک هم می‌شود پیتزا و نان خورد، اما با دستورهای ویژه و آردهای مخصوص که طرز تهیه‌ی آن‌ها را کارل اموری (Carol Emory) و آلیسون س کاهن (Allison S. Kahen) در کتاب خود ارائه داده‌اند.
دستور پخت انواع غذاهای خوشمزه برای افراد مبتلا به سلیاک
افراد مبتلا به بیماری سلیاک دارای یک حساسیت دائمی یا عدم تحمل نسبت به گلوتن (پروتئین موجود در غلاتی همچون گندم و جو) هستند و به همین دلیل لازم است از محصولات دارای گندم و جو پرهیز کنند. اما چه بسیار مواد غذایی مغزی و خوشمزه‌ای که این افراد نیز می‌توانند از آن‌ها بهره‌مند شوند! کارل اموری و آلیسون س کاهن با تألیف کتاب بهترین غذاهای بدون گلوتن، گامی مؤثر در جهت آگاهی‌بخشی و کمک به ایجاد سبک زندگی سالم برای مبتلایان به این بیماری برداشته‌اند.
این کتاب آشپزی مفید توسط شیوا دهقانی به فارسی برگردانده شده و به همت انتشارات بهجت، چاپ و منتشر شده است.
کتاب بهترین غذاهای بدون گلوتن برای شما مناسب است اگر
- به دنبال یک کتاب آشپزی هستید که در آن دستور غذاهای بدون گلوتن ارائه شده باشد.
- به‌عنوان یک آشپز یا فرد علاقه‌مند به آشپزی، از خواندن دستور غذاهای خاص و رژیم‌های غذایی ویژه لذت می‌برید.
در بخشی از کتاب بهترین غذاهای بدون گلوتن می‌خوانیم
1- فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. سپس قالب گرد به قطر 23 سانتیمتر را با اسپری نچسب چرب کنید.
2- در یک شیرجوش متوسط شکلات و کره را روی حرارت کم گرم کرده، هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. شیرجوش را از روی حرارت برداشته، زرده‌های تخم‌مرغ، شکر، آب و وانیل را به آن اضافه کرده، خوب هم بزنید.
3- در یک کاسه بزرگ، سفیده‌های تخم‌مرغ را به‌وسیله همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید. به‌تدریج سرعت را بالا ببرید تا پف کرده، سفید شود و هنگامی‌که ظرف را وارونه می‌کنید، از آن نریزد. طی سه مرحله، مخلوط شکلات را به آن اضافه کرده، خوب هم بزنید تا مخلوط کاملاً یکدست شده و رگه سفیدی در آن باقی نماند. مایه را در قالب آماده شده ریخته، سطح آن را صاف کنید و داخل فر قرار دهید.
4- به مدت 22 الی 25 دقیقه یا تا زمانی که وسط کیک پخته شود، آن را بپزید. قالب را از فر خارج کرده، روی توری فلزی به مدت 30 دقیقه بگذارید تا خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج نمایید.
5- در همین فاصله، خامه را آماده کنید. مربای تمشک را در یک کاسه کوچک مخصوص مایکروویو بریزید و به مدت30 ثانیه داخل مایکروویو با توان بالا قرار دهید تا ذوب شود. مربا را روی کیک ریخته و سپس با خامه تزئین کنید.
«خامه برای تزئین»
در یک کاسه، 1 پیمانه خامه را با 2 قاشق غذاخوری شکر پودر شده به‌وسیله همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا فرم بگیرد.
