معرفی و دانلود کتاب تغذیه 30 ثانیه‌ای: 50 مورد از مهم ترین واقعیات مرتبط با تغذیه که هر کدام در 30 ثانیه توضیح داده شده‌اند

معرفی کتاب تغذیه 30 ثانیه‌ای: 50 مورد از مهم ترین واقعیات مرتبط با تغذیه که هر کدام در 30 ثانیه توضیح داده شده‌اند

کتاب تغذیه 30 ثانیه‌ای، اطلاعات سودمند و مفیدی را درباره‌ی ارزش غذاییِ خوراکی‌های مختلف در خود گنجانده است. جولی لاوگرو، نویسنده‌ی کتاب، تلاش کرده تا شما در کمترین زمان ممکن، بیشترین اطلاعات لازم درباره‌ی غذاها را به دست آورید. مطالعه‌ی این کتاب باعث می‌شود تا در زمانی بسیار کوتاه با 50 نکته‌ی مهمِ تغذیه‌ای آشنا شوید.

درباره‌ی کتاب تغذیه 30 ثانیه‌ای

کتاب تغذیه 30 ثانیه‌ای (30-Second Nutrition: The 50 most significant food-related facts)، اثری سریع برای آشنایی با اصول تغذیه‌ی سالم است. جولی لاوگرو (Julie Lovegrove)، نویسنده‌ی کتاب، واقعیت‌های مهم درباره‌ی ارزش غذاییِ خوراکی‌ها را با توضیحاتی کوتاه و مفید در این اثر مطرح کرده است. به گفته‌ی نویسنده، ادعاهای زیادی درباره‌ی فواید خوراکی‌ها وجود دارد. حجم زیاد این ادعاها، تمایز میان غذاهای مضر و سالم را دشوار کرده است. جولی لاوگرو، بر این باور مهم تأکید کرده که انسان‌ها، همان چیزی هستند که می‌خورند. در نتیجه انتخاب غذای خوب و به اندازه، برای سلامت و رفاه نسل بشر ضروری است.

مطالب کتاب تغذیه 30 ثانیه‌ای با توضیح گروه‌های اصلی مواد مغذی در خوراکی‌ها آغاز می‌شود. نویسنده در این بخش درباره‌ی نحوه‌ی عملکرد دستگاه گوارش برای هضم و استفاده از این مواد غذایی سخن رانده است. در ادامه، توضیحات جولی لاوگرو درباره‌ی گروه‌های غذایی و نکته‌های سلامتیِ خوراکی‌های مختلف مطرح شده است.

نویسنده در کنار معرفی فواید خوراکی‌ها، شما را در جریان خطرات بالقوه‌ی برخی از گروه‌های غذایی قرار می‌دهد. این رویکرد به شما کمک می‌کند تا غذاهای مضر را کنار بگذارید و با اضافه کردن گروه‌های غذایی پرفایده، سلامتی خود را تضمین نمایید. اطلاعات کتاب تغذیه 30 ثانیه‌ای با نگاه جولی لاوگرو به فرآوری و تولید مواد غذایی خاتمه پیدا می‌کند.

این کتاب تغذیه‌ای را انتشارات حتمی با ترجمه‌ی محمدمهدی رفیعی، راحله سلطانی و آزاده دهقانی کری بزرگ، چاپ و روانه‌ی بازار کرده است.

کتاب تغذیه 30 ثانیه‌ای برای شما مناسب است اگر

• به رژیم غذایی سالم اهمیت می‌دهید و می‌خواهید در زمانی کم، اطلاعاتی مفید درباره‌ی اصول تغذیه‌ی سالم به دست آورید.
• کارشناس تغذیه هستید و می‌خواهید در جریان اطلاعات به‌روزِ حوزه‌ی تخصصیِ خود قرار بگیرید.

در بخشی از کتاب تغذیه 30 ثانیه‌ای: 50 مورد از مهم ترین واقعیات مرتبط با تغذیه که هر کدام در 30 ثانیه توضیح داده شده‌اند می‌خوانیم

ماهی یک غذای بسیار سالم است که می‌توان آن را در گروه‌های ماهی سفید، ماهی چرب یا صدف طبقه‌بندی کرد. ماهی پروتئین با کیفیت خوب را تأمین می‌کند و می‌تواند منبع بسیاری از ریز مغذی‌ها، از جمله سلنیوم، ید و ویتامین D باشد. ماهی مخصوصاً ماهی چرب مثل سالمون، ماهی تن، ساردین و ماهی خال مخالی بهترین منبع اسیدهای چرب امگا 3 که برای رشد، بینایی، سلامتی قلب، بهبود التهاب و سلامت اهمیت دارند. مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده‌اند بین مصرف بالای ماهی و کاهش خطر بیماری‌های قلبی، سکته، برخی سرطان‌ها، زوال عقلی، افسردگی و برخی بیماری‌های غیرواگیر دیگر ارتباط وجود دارد. تاثیرات محافظتی ماهی اغلب به اسیدهای چرب امگا 3 نسبت داده می‌شود، اما این احتمال وجود دارد که مواد مغذی دیگری که در ماهی وجود دارند نیز نقش داشته باشند. برای دریافت کافی اسیدهای چرب امگا 3 توصیه می‌شود مردم یک یا دو وعده ماهی چرب در هفته بخورند. در بسیاری از کشورها، مصرف ماهی، مخصوصاً ماهی چرب، از حد توصیه شده پایین‌تر است علی‌رغم فواید واضحی که برای سلامتی دارد، ماهی می‌تواند منبع سمومی مانند جیوه و آلاینده‌هایی مانند بی فنیل‌های پلی کلره باشد که برای سلامتی مضر هستند. این ترکیبات می‌توانند در زنجیره غذایی دریایی متمرکز شوند. به همین دلیل به زنان باردار توصیه می‌شود که از مصرف برخی ماهی‌ها خودداری کنند.

فهرست مطالب کتاب

مقدمه
درباره‌ی کتاب
فصل اول: مواد مغذی: عناصر ضروری زندگی
واژه‌نامه
انرژی
پروتئین
کربوهیدرات‌ها
فیبر
چربی‌ها
مواد معدنی
ویتامین‌های محلول در چربی
ویتامین‌های محلول در آب
فصل دوم: مواد مغذی: مصرف و متابولیسم
واژه‌نامه
هضم و جذب
متابولیسم (سوخت و ساز)
میکروبیوم روده
فعال و انفعالات ژنی در مواد مغذی
توصیه‌های سلامتی عمومی در مقابل توصیه‌های شخصی‌سازی شده
ارزیابی تغذیه‌ای
فصل سوم: غذا و سلامتی
واژه‌نامه
میوه‌ها و سبزیجات
غلات
شیر و لبنیات
تخم مرغ
آجیل
غلات و گلوتن
وگان و گیاهخواری مطلق
رژیم غذایی مدیترانه‌ای
فصل چهارم: تغذیه در طول عمر
واژه‌نامه
نوزاد، طفل و کودک
نوجوانی
بارداری و شیردهی
زنان پس از یائسگی
سالمندان
اضافه وزن و چاقی
سوءتغذیه
تغییر عادات غذایی
فصل پنجم: غذاها و خطر بیماری‌ها
واژه‌نامه
چربی‌های غذایی و بیماری قلبی
آلرژی‌های غذایی و عدم تحمل غذایی
نمک و فشارخون
قندها و جایگزین‌های آن‌ها
گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده
فصل ششم: بیواکتیوها (مولکول‌های زیست فعال)، بالقوه و سلامتی
واژه‌نامه
فلاونوئیدها و ایزوفلاوون‌ها
نیترات و نیتریت
ایزوتیوسیانات‌ها
اسیدهای چرب امگا
ویتامین D و کلسیم
پروبیوتیک‌ها و پری‌بیوتیک‌ها
فصل هفتم: سیستم‌های تولید و فرآوری مواد غذایی
واژه‌نامه
پخت و پز، فرآوری و نگهداری
تصفیه
افزودنی‌ها
برچسب‌ها و بسته‌بندی
غذاهای ارگانیک
غذاهای پرورش‌یافته در سیستم‌های فشرده و غذاهای تولید شده در مراتع آزاد
غذاهای تراریخته
نظام پایداری مواد غذایی