بله
مایکل گرگر در کتاب چگونه نمیریم، یکی از عناوین پرفروش نیویورک تایمز، بر مبنای صدها تحقیق علمی نشان می‌دهد که چطور یک تغذیه‌ی خوب و سالم میتواند سلامت شما را بیش از هر رژیم و یا قرصی بهبود ببخشد.
درباره‌ی کتاب چگونه نمیریم:
ممکن است عاملی که موجب مرگ می‌شود ناشی از کهولت سن نباشد. بیش از 42000 کالبد شکافی متوالی از کسانی که بیش از 100 سال زندگی کرده‌اند، در 100% موارد مورد بررسی قرار گرفتند. نتیجه آن بود که بیشتر آن‌ها نه تنها در سنین قبل از مرگ، بلکه در سنین پایین‌تر هم سالم بوده‌اند. بالا رفتن سن و کهولت عامل اصلی مرگ و میر در انسان‌ها نیست، بلکه افراد اغلب از بیماری و حملات قلبی می‌میرند.
در واقع بیشترین عامل مرگ و میر مربوط به چیزی است که می‌خوریم. در سال 1903، توماس ادیسون پیش‌بینی کرد: "دکترها در آینده هیچ دارویی تجویز نخواهند کرد، بلکه برای مراقبت بیماران در چارچوب انسانی و در زمینه پیشگیری از بیماری‌ها، از رژیم غذایی استفاده خواهند کرد". مطالعه بر روی هزاران بیمار نشان داد، میانگین مدت زمان صحبت پزشکان با بیمار در مورد تغذیه، حدود 10 ثانیه است.
این قرن 21 است! آیا می‌توانیم هر چیزی که می‌خواهیم بخوریم و سالم باشیم؟ چرا ما قرص‌های زیادی مصرف می‌کنیم؟ بسیاری از مردم تصور می‌کنند، شیوه زندگی ما وابسته به ژن‌های برنامه‌ریزی شده است. فشار خون بالا در 55 سالگی، حملات قلبی در 60 سالگی، سرطان در 70 سالگی و... اما برای بسیاری از علل اصلی مرگ و میر، علم نشان می‌دهد، ژن‌ها نهایتا 10 تا 20% از خطر را شامل می‌شوند. به عنوان مثال، همانطور که در کتاب چگونه نمیریم (How not to die) خواهید دید، میزان قاتلانی مانند بیماری‌های قلبی و سرطان‌های عمده در میان جمعیت‌های مختلف در سراسر جهان متفاوت است. اما هنگامی که مردم از کشورهای کم خطر به مناطق با خطر بیماری‌های مزمن مهاجرت می‌کنند، میزان بیماری آن‌ها تقریبا در اکثر موارد با محیط جدید تغییر می‌کند؛ رژیم غذایی جدید و در نتیجه بیماری‌های جدید!
مایکل گرگر در این کتاب علل اصلی مرگ و میر زودرس در جمعیت ایالات متحده آمریکا، از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت، فشار خون بالا و انواع سرطان‌های رایج را مورد تحلیل و بررسی قرار داده است.
کتاب چگونه نمیریم برای چه کسانی مناسب است؟
این کتاب را به افرادی پیشنهاد می‌کنیم که می‌خواهند با رژیم غذایی صحیح و دانستن اصول تغذیه، در تمام مراحل زندگی سالم باشند و خود را از بیماری‌های خطرناکی همچون سرطان، مشکلات قلبی و عروقی حفظ کنند.
با مایکل گرگر بیشتر آشنا شویم:
بنیان‌گذار سایت شگفت‌انگیز NutritionFacts.org در رابطه با تغذیه و اثر آن بر سلامتی، مایکل گرگر (Michael Greger) نام دارد. وی پزشک، نویسنده و سخنران حرفه‌ای آمریکایی در مورد مسائل بهداشت عمومی، به ویژه فواید رژیم غذایی کامل بر پایه گیاهی و مضرّات خوردن محصولات حیوانی است.
در بخشی از کتاب چگونه نمیریم می‌خوانیم:
قاتل شماره 1 آمریکایی‌ها متفاوت از نوع تروریست‌ها است. ذخایر چربی در دیواره شریان‌ها پلاک آترواسکلروتیک خوانده می‌شود. برای اکثر آمریکایی‌هایی که در یک رژیم معمولی قرار می‌گیرند، پلاک در داخل رگ‌های کرونری (رگ‌های خونی که در بالای قلب قرار دارند، از این رو "کرونر" خوانده می‌شوند) تجمع می‌یابد. رگ‌های کرونری خون غنی از اکسیژن را تامین می‌کنند. این ساخت پلاک که به نام آترواسکلروتیک شناخته می‌شود، از کلمه یونانی (گروئِل) و اسکلروز (سخت شدن) گرفته شده است. سخت شدن شریان‌ها به دلیل جابه‌جایی غلاف غنی از کلسترول است که در لایه‌های داخلی عروق خونی ایجاد می‌شود. این روند طی دهه‌ها اتفاق می‌افتد و به آرامی به داخل فضای درون رگ‌ها نفوذ می‌کند ودر نتیجه مسیر را برای جریان خون محدود می‌کند. محدودیت گردش خون در عضله قلب میتواند منجر به درد و فشار قفسه سینه شود، که به عنوان آنژین شناخته شده است. اگر در پلاک شکاف ایجاد شود، لخته شدن خون ممکن است درون شریان اتفاق بیفتد.
این انسداد ناگهانی جریان خون میتواند باعث حمله قلبی، آسیب رساندن یا حتی از کار افتادن بخشی از قلب شود.
هنگامی که شما از بیماری‌های قلبی یاد می‌کنید، ممکن است به دوستان یا عزیزانی که سال‌ها با درد قفسه سینه و تنگی نفس رنج می‌برند، قبل از اینکه بمیرند فکر کنید. با این حال، برای اکثریت آمریکایی‌هایی که به طور ناگهانی از بیماری‌های قلبی می‌میرند، اولین علامت ممکن است آخرین آن‌ها باشد. این پدیده «مرگ ناگهانی قلب» نام دارد. زمانی رخ می‌دهد که مرگ یک ساعت پس از شروع علائم اتفاق می‌افتد. به عبارت دیگر، ممکن است حتی متوجه نشوید که در معرض خطر هستید تا این که خیلی دیر شده است. بیمارانم اغلب از من می‌پرسند: «بیماری قلبی فقط نتیجه‌ی پیری است؟» می‌توانم بفهمم چرا این یک تصور غلط رایج است.
تعداد زیادی از شواهد نشان می‌دهد، در سراسر جهان اپیدمی بیماری‌های قلبی عروقی به سادگی وجود دارد. به عنوان مثال، در پروژه معروف چین - کورنل - آکسفورد (که به عنوان مطالعه چین شناخته می‌شود)، محققان عادت‌های غذایی و شیوع بیماری مزمن را در میان صدها هزار روستایی چینی بررسی کردند. به عنوان مثال، در استان Guizhou، منطقه‌ای که نیم میلیون نفر را شامل می‌شود، در طی 3 سال، حتی یک مورد مرگ به دلیل بیماری عروق کرونر در میان مردان زیر 65 سال مشاهده نشد.
با این وجود، کتاب مبتنی بر شواهد علمی و آزمایش‌های مختلف بوده و می‌شه اون رو به عنوان کتابی معتبر در این آشفته بازار تناسب اندام و ارائه رژیم‌های عجیب و غریب به حساب آورد.