کتاب سالادبار مسترشفز

در کتاب سالادبار مسترشفز ترجمه الهام دوست افزون، با 30 مدل سالاد خاص و مدرن به همراه طرز تهیه آن‌ها آشنا خواهید شد.

سالادها غذاهای گیاهی خام یا پخته‌ای هستند که همراه با نوعی سس با غذای اصلی خورده می‌شوند. البته گاهی سالادها بسته به محتویات آن خود به عنوان یک غذای اصلی محسوب می‌شوند.

واژه (Salade) در زبان فرانسه از کلمه‌ای لاتین با عنوان (Salata) به معنی شور و نمک اندود شده ریشه می‌گیرد. در حقیقت می‌توان گفت سالاد، صورت مدرن همان سبزی خوردن ایرانی است.

از آن جایی که سالاد غذایی سبک و پرحجم است، خوردن مقداری از آن با هر وعده غذایی راهی برای پرهیز از تغذیه سنگین و کالری بیش اندازه است. سالادها انواع مختلفی دارند. اگر به عنوان غذای اصلی خورده شوند، می‌توان آن را با انواع مواد مغذی، مانند مرغ، ماهی، حبوبات، انواع پنیر و مغزها تقویت کرد. ولی اگر به عنوان پیش غذا مصرف شود بهتر است به چند سبزی کم کالری محدود شود.

اساسا سالاد را می‌توان به دو صورت تهیه کرد:

یکی، سالاد "چیده" که اجزایش جدا از هم آماده می‌شود و کنار هم در ظرف چیده می‌شوند و با یک یا دو نوع سس سرو می‌شود. سبزیجات این سالاد را معمولا زیاد خرد نمی‌کنند. دوم سالاد "درهم" که سبزیجات آن را خرد می‌کنند و در یک ظرف بزرگ می‌ریزند و زیر و رو می‌کنند و مخلوط رنگینی از سبزیجات را به وجود می‌آورند. سس این نوع سالادها معمولا سبک و زلال است و آن را قبل از سرو به سالاد می‌زنند.