فصل اول: دیوانه‌ها هرگز به سلامتی دست نخواهند یافت
معبد و گربه / تحقیقی روی هشت میلیون ساکن تهران / سه دسته آدم / ترس از لباس سفید / دکتر اُز: به‌جای میوه بستنی بخورید / مردم درست عمل کرده‌اند، توصیه اشتباه است / حقیقت مطلب / دیوانه‌ها هرگز به سلامت دست نخواهند یافت / دکتر‌های مست / معجون چربی‌سوز / دکتر‌های درجه‌یک دنیا
فصل دوم: شروع یک افسانه
اصلا مگر ممکن است؟ / حکایت خواننده‌ای که سرطان گرفت / مستی که به دنبال کلید‌هایش بود / آقای کلسترول / جایزه برای یک قهرمان ملی/ فرض‌هایی که نتایج را تغییر می‌دهند / تحقیقات درست نتایج اشتباه / آزمایشات دقیق کلینیکی یا روابط ناقص آماری / رژیم کم‌چرب خوب است اما برای بقیه/ از همان ابتدا یک جای کار می‌لنگید / تنها شرکت کننده همیشه برنده است / افسانه‌ای در حمایت از افسانه دیگر / توجیه اقتصادی برای ترویج یک افسانه/ سناتور وارد عمل می‌شود / دوستی خاله خرسه / تمام اعضای خانواده باید شیر مادر بخورند / منتقدان باید حذف شوند/ «زباله‌های علمی» سرمایه‌گذار پسند/ تولید کنند‌‌گان علم انبوه/ عمیق‌تر شدن ریشه علف‌های هرز / اگر دکترها قبول کنند فروش بیشتر می‌شود/ دکتر پینوکیو: خیار خطرناک‌ترین عامل ایجاد کبد چرب است / حرفتان علمی است ولی من نمی‌توانم قبول کنم
فصل سوم: بزرگترین تحقیق تاریخ درزمینه‌ی چربی و بیماری قلبی
بزرگترین مشکل علم / دکتر پینوکیو‌ها و دروغ‌های علمی / قو مشکی / ژاپن یا آمریکا ؟ / جمع‌آوری قو‌های سفید / فرا‌تحقیق‌ها علم را دگرگون کرده‌اند / دگرگونی تکنولوژی / تحقیقاتی که تئوی «ضد کلسترول و چربی» را تایید می‌کنند/ چند فرا تحقیق / تحقیقاتی که تبلیغ می‌شوند / کشف قو‌های مشکی‌تر / مونیکا/ روغن هویج باعث جلوگیری از دیابت می‌شود / تحقیقات پس از تبلیغات بی‌ارزش هست / بزرگترین تحقیق درزمینه‌ی تاثیر کاهش چربی
فصل چهارم : مواد‌غذایی غنی از کلسترول بخورید
دکتر پینوکیو و افسانه تخم‌مرغ /پیرترین زن دنیا / چربی‌های گیاهی بدون کلسترول / کلسترول عالی است / بدون کلسترول زندگی وجود ندارد / کلسترول خوراکی و کلسترول خون / رسوب کلسترول و بیماری قلبی !!! / دلیل واقعی بیماری قلبی عروقی چیست؟ / شهادت کلسترول‌های بد / اگر تعداد جرائم زیاد شده کمتر با پلیس تماس بگیرید
فصل پنجم: التهاب
معمای اول: دیابت و بیماری عروقی/ معمای دوم: وزن کم کنید تا ریسک بیماری عروقی کم شود / معمای سوم: رسوب یا آبسه / التهاب عروق / کاشی‌کاری دیواره رگ‌ها / معمای چهارم: ریسک بیماری قلبی در سیگاری‌ها و افراد پر‌استرس / معمای پنجم: بیماری عروقی و جانبازان / تشخیص التهاب
فصل ششم: چربیها و روغنها
مقدار چربی در یک رژیم سالم / چربی و تری‌گلیسیرید / چربی خون / اسیدچرب ضروری / امگا 3 / اشباع شدگی / چربی‌های هیدروژنه (گیاهی جامد) و نیمه هیدروژنه / چربی‌های ترانس / نسل بعدی روغنها / روغن‌های تراریخته
فصل هقتم: کلسترول خوب! کلسترول بد!
معمای پنجم: رگ‌های کوچک یا عروق / کلسترولی در خون وجود ندارد / کلسترول بد LDL / کلسترول خوب HDL / لیپوپروتئین‌های VLDL / اندازه گیری یا تخمین / انواع حامل‌های LDL / نتیجه یک بازی فوتبال
فصل هشتم: چربی‌خون و HDL
معمای دیگر / معیاری نادقیق ولی قابل درمان با دارو / تری‌گلیسیرید تقسیم بر HDL
فصل نهم: سالم‌خوری
رژیم سالم خوری / زمین صاف نیست / دکترها اشتباه نمی‌کنند / سقوط از آسمان خراش کربوهیدرات‌ها / درسی اتفاقی از پیرمردی بی‌سواد / بی‌هوش کردن با آجر / خودسر درمانی! / آموزش سالم‌خوری در ویزیت 8 دقیقه‌ای / تجارت ضد سالم‌خوری/ بالاخره باید چیزی خورد / تحقیقات پشت تحقیقات
فصل دهم: چوپان گوسفند‌خوار
کربوهیدرات‌ها/ سکته پس از ناهار / تاریخ روغن‌های گیاهی / افسانه روغن‌های گیاهی و معجزه‌ی کالری‌شماری / طب سنتی / چربی‌های شیر مادر / اسیمو‌ها و قبایل گوشت‌خوار / با روغن‌های گیاهی خدا‌حافظی کنید / اکسیده‌شدن مهم‌تر است / برچسب روی روغن‌های مایع را خوانده‌اید؟ / از روغن‌های گیاهی فرار کنید
فصل یازدهم: کمبود کلسترول
کمبود کلسترول / اثر منفی کاهش کلسترول بر مغز / اثر منفی کاهش کلسترول بر قلب / اثر منفی کاهش کلسترول بر سلامت
فصل دوازدهم: 12 دلیل افزایش کلسترول
دو برابر شدن کشف قاچاق / کاهش وزن / مصرف کربوهیدرات‌ها / کم شدن ترشح هورمون تیروئید / بالا بودن ژنتیکی کلسترول / کمبود ریزمغذی/ عفونت‌های باکتریایی مزمن، مخصوصاً چرک دندان / استرس / مشکلات هورمونی / رژیم غذایی پر‌چرب / سموم محیطی و موادشیمیایی / بهبود کلسترول HDL / دلیل دوازدهم / لاغرهای قدبلند هم باید وزن کم کنند
فصل سیزدهم: آزمایش خونتان را درست ارزیابی کنید
کلسترل کل/ LDL / HDL / VLDL / چربی خون
فصل چهاردهم: اگر کلسترولم بالاست چه کنم
199 یا 201؟ / نود درصد مردم ضریب هوشی پایینی دارند! / در یک سال مشکل بی‌کاری جامعه را حل خواهم کرد / استاندارد پزشکی برای تناسب اندام /تعیین مزرهای سلامت / ویتامین C / کاهش ترشح T3 / آیا کلسترول‌تان بالاست؟ / غذا‌هایی برای کاهش کلسترول
فصل پانزدهم: استاتن‌ها و خوشبختی تقلبی
استاتن‌ها / تقلب برای خوشبختی / مغلطه‌ی آسپرین / عوارض استاتن / تبلیغات دارو / نادیده گرفته‌شدن عوارض / عوارض کاهش کلسترول با دارو
فصل شانزدهم : افسانه گیاه‌خواری
افسانه گیاه‌خواری / معروف‌ترین رژیم گیاه‌خواری / باید تمام مواد‌مغذی را تامین کنیم اما ... / تئوری ویتامین Z / توازن امگا 3 و امگا 6
فصل هفدهم: پایان افسانه نمک
افسانه نمک / فشار خون / نمک و سینک ظرفشویی / فرهنگ لغت غیر مردمی/ دکتر پینوکیو و تاثیر قابل ملاحظه نمک بر فشار خون / فشار خون و سندرم ایکس / اگر مشکل نمک نیست پس مشکل کجاست / زنده ماندن افسانه نمک / عوامل دیگر فشار خون / کمبود سدیم / مقدار مصرف نمک
فصل ضمیمه: نه ملاک دقیق‌تر برای ارزیابی سلامت
بله
