بله
کربوهیدرات ها ترکیبات اصلی مواد غذایی هستند که تشکیل دهنده ی بیش از 90 درصد از ماده ی خشک میوه ها و سبزیجات و تامین کننده ی80-70 درصد جذب کالری انسانی در جهان می باشند. محور اصلی این کتاب، کاربرد شیمی کربوهیدرات پایه در ویژگی‌های کیفی و خواص عملکردی مواد غذایی و بررسی ساختار، نامگذاری قندها و مشتقات قندی می باشد.
مطالب این کتاب برای دانشجویان علوم و صنایع غذایی و به ویژه افرادی که با تکنولوژی قند سر و کار دارند، مفید خواهد بود. در این کتاب، مطالب با شیوه ای روان و جمله بندی رسا بیان شده اند به گونهای که تمام مطالب آن به جز چند بخش که درک عمیق آنها نیاز به فهم علوم پایهای دارد برای تمامی مخاطبان قابل استفاده خواهد بود.
