بله
کتاب جامعه فوق فرآوری شده تألیف کریس ون تولکن، سعی می‌کند تا دیدگاه مخاطبان نسبت به مصرف مواد غذایی فرآوری شده را تغییر دهد. این اثر را باید نوعی مانیفست جدی در زمینه‌ی تغییر نگرش مردم نسبت به امنیت بدن تلقی کرد. نویسنده در این کتاب خود از دورانی تازه صحبت می‌کند، عصری که در آن افراد تحت کنترل شرکت‌های بزرگ و محصولات غذایی‌شان قرار گرفته‌اند. اگر می‌خواهید از امنیت بدن و مواد فرآوری شده بیشتر بدانید، این اثر را بخوانید.
درباره‌ی کتاب جامعه فوق فرآوری شده
بر اساس آمار و داده‌های به دست آمده، ما در دورانی زندگی می‌کنیم که کالری خود را از مواد خاصی کسب می‌کنیم. موادی که به آن‌ها غذای فوق فرآوری شده می‌گویند. آن‌گونه که کریس ون تولکن (Chris Van Tulleken) در کتاب جامعه فوق فرآوری شده (Ultra-Processed People) عنوان می‌کند، اگر با یک ماده‌ی غذایی با بسته‌بندی پلاستیک روبه‌رو شدید و تعدادی از ترکیبات محصول را در آشپزخانه‌ی خود نیافتید، با احتمال زیاد یک غذای فوق فرآوری شده در دست دارید. این مواد غذایی اعتیادآور هستند و اگر نسبت به کارکردهایی که دارند شناخت نداشته باشید، ممکن است سلامت و ایمنی بدن خود را به خطر اندازید.
کتاب جامعه فوق فرآوری شده یک پرسش مهم را نیز مطرح می‌کند: چرا ما به طور بی‌وقفه در حال خوردن موادی هستیم که به‌سختی می‌توان آن‌ها را «غذا» خطاب کرد؟ و چرا نمی‌توانیم چنین عادتی را ترک کنیم؟ کریس ون تولکن در پاسخ به پرسش‌های مطرح شده از خاصیت اصلی این مواد یاد می‌کند: اعتیادآور بودن این فرآورده‌ها که دوز مصرف را به حد خطرناکی افزایش می‌دهند. همین مسئله باعث نوعی بیماری و دغدغه‌ی جهانی شده که مشکلاتی چون اضافه وزن و دیگر بیماری‌های خطرناک را رقم زده است.
باید گفت که با خواندن کتاب جامعه فوق فرآوری شده درمورد گستره‌ی وسیعی از مباحث اطلاعات کسب خواهید کرد. در بخش دوم، کریس ون تولکن درمورد سه نسل تغذیه، شکل مدیریت کالری در بدن، نامرتبط بودن «قند» به این مبحث و کنترل شدن مغز توسط غذای فوق فرآوری شده توضیحاتی ارائه می‌دهد. در بخش سوم نیز نویسنده از اضطراب‌ها و شکم‌دردهای بی‌وقفه‌ای که همه‌مان تجربه می‌کنیم می‌نویسد و به نقش پررنگ غذای فوق فرآوری شده در ایجاد این مشکل می‌پردازد. این کتاب توسط محمد طالشیان ترجمه شده و انتشارات بله آن را عرضه کرده است.
جوایز و افتخارات کتاب جامعه فوق فرآوری شده
- قرار گرفتن در لیست برترین کتاب‌های سال از دید واتراستونز؛
- نامزد دریافت عنوان برترین کتاب غیرداستانی از سوی جایزه‌ی کتاب بریتانیا؛
- پرفروش‌ترین اثر ساندی تایمز؛
- پرفروش‌ترین کتاب نیویورک تایمز؛
- نامزد جایزه‌ی بهترین کتاب غیرداستانی از سوی سایت گودریدز.
نکوداشت‌های کتاب جامعه فوق فرآوری شده
- این کتاب را به زندگی خود وارد کنید. کافی‌ست یک صفحه از این کتاب را بخوانید، آن‌وقت برای تمام طول هفته به آن فکر خواهید کرد. (کریس ایوانز، نویسنده)
- این کتاب بهترین معارفه برای غذاهای فوق فرآوری شده‌ای است که در طول زندگی‌ام با آن‌ها برخورد داشته‌ام. (جرولد ماند، بهداشت عمومی هاوارد)
- کتاب جامعه فوق فرآوری شده یک بررسی دقیق از میان‌وعده‌هایی است که در طول روز مصرف می‌کنیم. (نیویورک تایمز)
کتاب جامعه فوق فرآوری شده برای چه کسانی مناسب است؟
مطالعه‌ی این اثر به کسانی که می‌خواهند سلامت بدن خود را بهبود ببخشند و همچنین به کسانی که در حوزه‌ی مواد غذایی صنعتی پژوهش می‌کنند، توصیه می‌شود.
در بخشی از کتاب جامعه فوق فرآوری شده می‌خوانیم
همه در بیمارستان من محصولات پرت را می‌خورند و مطمئناً این چیز خوبی است؟ برند پرت بی وقفه طبیعی، اخلاقی و سالم است.
به همین دلیل یک روز در هفته آخر رژیمم به آنجا رفتم - برای مهلت کمی که از مصرف UPF ها داشتم. من مقداری سوپ قرمز تایلندی خریدم، اما بلافاصله یک مزه آشنا را تشخیص دادم. من فهرست چهل و نه مواد تشکیل دهنده را بررسی کردم و عصاره‌های مالتودکسترین و ادویه را دیدم. من مواد تشکیل دهنده نان ساندویچم را نیز بررسی کردم، کاری که در سال‌های مصرفم از محصولات پرت قبلاً انجام نداده بودم: استرهای اسید تارتاریک مونو و دی استیل از اسیدهای چرب مونو و دی گلیسیرید.
مواد موجود در محصولات برند پرت با تصویری که شما از این برند داشتید، در تضاد به نظر می‌رسد. بیانیه پرت در سال ۲۰۱۶ می‌گوید: «پرت در سال ۱۹۸۶ در لندن افتتاح شد و به تهیه ساندویچ‌های واقعی متعهد بود، ضمن اجتناب از استفاده از مواد شیمیایی، افزودنی‌ها و نگهدارنده‌هایی که در بسیاری از غذاهای آماده و فست فودهای بازار رایج هستند.»
این بیانیه با تأکید بر استفاده از مواد طبیعی و اجتناب از مواد شیمیایی و افزودنی‌ها، یک تصویر مثبت و سالم از برند پرت ارائه می‌دهد. با این حال، با توجه به مواد تشکیل‌دهنده‌ای که در محصولات اخیر آن‌ها یافتید، به نظر می‌رسد این تصویر با واقعیت محصولات فعلی‌شان مطابقت ندارد. این تضاد می‌تواند برای مصرف‌کنندگان که به دنبال غذاهای واقعاً طبیعی و بدون افزودنی هستند، گیج‌کننده باشد. این موضوع اهمیت بررسی دقیق فهرست مواد تشکیل‌دهنده محصولات، حتی از برندهایی است که خود را به عنوان طبیعی و سالم معرفی می‌کنند را نشان می‌دهد.
