کتاب آزمون یار دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی (1400 تا 1405) اثر میثم کمیجانی از نشر اندیشه ارشد

کتاب آزمون یار دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی (1400 تا 1405) نوشته‌ی میثم کمیجانی و مرضیه حاجی آقایی، برای داوطلبی تدوین شده که میان حجم زیاد درس‌ها، فرمول‌ها و جزئیات علمی به مسیری مشخص نیاز دارد. این مجموعه از مرور درس‌ها آغاز می‌کند، نکات آزمونی را جدا می‌سازد و سپس آموخته‌ها را با سؤالات دوره‌های گذشته می‌سنجد.

درباره‌ی کتاب آزمون یار دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی (1400 تا 1405)

این کتاب چهار حوزه‌ی اصلی صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی، فناوری مواد غذایی و زیست‌فناوری مواد غذایی را پوشش می‌دهد. زبان انگلیسی، میکروبیولوژی مواد غذایی، اصول مهندسی، خواص فیزیکی، میکروبیولوژی صنعتی، روش‌های نوین آزمایشگاهی و انتقال جرم و حرارت نیز در فصل‌های آن جای گرفته‌اند.

گستردگی مباحث کتاب آزمون یار دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی فقط به فهرستی از عنوان‌ها ختم نمی‌شود. در بخش شیمی مواد غذایی، موضوع‌هایی مانند آب، کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، چربی‌ها، آنزیم‌ها، رنگ‌ها و ویتامین‌ها مرور می‌شوند. بخش فناوری نیز سراغ لبنیات، قند، روغن، غلات، کنسرو و شیوه‌های نگهداری می‌رود. در فصل‌های آزمایشگاهی هم کروماتوگرافی، طیف‌سنجی، الکتروفورز، روش‌های زیست‌مولکولی و آزمون‌های سریع تشخیص آلودگی مطرح شده‌اند.

مرور مباحث صنایع غذایی در کنار سؤالات آزمون

تفاوت اصلی این کتاب با یک بانک سؤال معمولی در نحوه‌ی کنار هم قرار گرفتن آموزش و آزمون است. خواننده ابتدا خلاصه‌ی منظم هر مبحث را می‌خواند و سپس با سؤالات سال‌های 1400 تا 1405 روبه‌رو می‌شود. پاسخ‌نامه‌ها نیز فقط گزینه‌ی درست را مشخص نمی‌کنند، بلکه توضیح می‌دهند چرا آن گزینه صحیح است و در بسیاری از موارد، ایراد گزینه‌های دیگر را نیز نشان می‌دهند.

این ساختار به داوطلب کمک می‌کند میان اشتباه علمی و خطای تست‌زنی تفاوت بگذارد. اگر پاسخ نادرست از فراموش کردن یک فرمول آمده باشد، باید درس را مرور کرد؛ اما اگر مشکل از خواندن شتاب‌زده‌ی صورت سؤال باشد، راه‌حل در تمرین زمان‌دار است. کتاب آزمون یار دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی انتشارات اندیشه ارشد برای هر دو مرحله ابزار لازم را در اختیار خواننده می‌گذارد.

روش مطالعه‌ی آزمون یار دکتری صنایع غذایی

برای استفاده‌ی بهتر از کتاب، هر فصل را در دو نوبت بخوانید. در نوبت اول، خلاصه‌ی درس و نکات مهم را مرور کنید و بدون نگاه کردن به پاسخ‌نامه سراغ تست‌ها بروید. در نوبت دوم، فقط پرسش‌های غلط یا بدون پاسخ را بررسی کنید و دلیل اشتباه را کنار هر سؤال بنویسید. این کار فهرستی واقعی از نقاط ضعف شما می‌سازد که از دوباره‌خوانی بی‌هدف صدها صفحه مفیدتر است.

این اثر را میثم کمیجانی و مرضیه حاجی آقایی نوشته‌اند و انتشارات اندیشه ارشد آن را منتشر کرده است. خرید کتاب آزمون یار دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی (1400 تا 1405) برای داوطلبی مناسب است که می‌خواهد درس‌نامه، سؤالات چند دوره‌ متوالی آزمون دکتری و پاسخ تشریحی را در یک منبع جامع در اختیار داشته باشد.

کتاب آزمون یار دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی برای شما مناسب است اگر

• برای آزمون دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی آماده می‌شوید.
• به مرور طبقه‌بندی‌شده‌ی درس‌های تخصصی نیاز دارید.
• می‌خواهید سؤالات شش دوره‌ی آزمون را همراه با پاسخ تشریحی بخوانید.
• ترجیح می‌دهید درس‌نامه و بانک سؤال را در یک مجموعه داشته باشید.

در بخشی از کتاب آزمون یار دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی (1400 تا 1405): صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی، فناوری مواد غذایی، زیست فناوری مواد غذایی می‌خوانیم

مراحل ورود، جداسازی و ذخیره‌سازی گندم در سیلو: گندم به روش‌های مختلفی به سیلو وارد می‌شود و ابتدا توسط باسکول‌های زمینی وزن‌کشی می‌شود تا وزن خالص آن مشخص شود. انتقال گندم به حفره‌های تخلیه از طریق مکنده‌های پنوماتیکی جک‌های هیدرولیکی یا به صورت دستی انجام شده و سپس با نقاله‌ها به سمت بالابرهای اولیه هدایت می‌گردد. در مرحله‌ی نخست، گندم وارد دستگاه بوجاری اولیه می‌شود که شامل تجهیزات جداسازی مانند مگنت برای حذف ناخالصی‌های فلزی و الک برای جدا کردن سایر ناخالصی‌هاست. اگر ناخالصی‌ها زیاد باشند، گندم به بوجاری ثانویه که شامل الک ثانویه، شنگیر، جوگیر و سیاه‌دانه‌گیر است منتقل می‌شود. این مسیر برای گندم‌های وارداتی معمولاً ضروری نیست و فقط در شرایط خاص استفاده می‌شود. پس از مراحل بوجاری گندم به بالابرهای اصلی منتقل شده و سپس به بخش ذخیره‌سازی یا کندوهای صادراتی می‌رود. در این مسیر قرص‌های ضدعفونی فستوکسین (Phostoxin) که با نام قرص برنج نیز شناخته می‌شود؛ نیز می‌توانند برای حفظ سلامت گندم اضافه شوند. برای خروج گندم جهت صادرات محصول از نقاله‌های زیر کندوها به بالابرهای اصلی و سپس نقاله‌های برج صادرات هدایت می‌شود و پس از توزین به صورت فله یا بسته‌بندی‌شده خارج می‌گردد. سیلو دارای سیستم تهویه و جذب گردوغبار است که گردوغبار ناشی از جابجایی گندم را از طریق کانال‌ها و هودهای مخصوص به فیلترها منتقل می‌کند.