کتاب مجموعه نکته و تست علوم و مهندسی صنایع غذایی اثر میثم کمیجانی؛ جمع‌بندی کنکور

کتاب مجموعه نکته و تست علوم و مهندسی صنایع غذایی، درس‌نامه و بانک آزمونی جامع برای داوطلبان آزمون کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی است که توسط میثم کمیجانی و عباس هاشمی طراحی شده است. در این مجموعه، بیش از 2000 نکته‌ی مهم از مباحث اصلی همراه با سوالات طبقه‌بندی شده از سرفصل‌های مصوب با پاسخ‌های کاملاً تشریحی گنجانده شده که مخاطب را از مطالعه‌ی کتب دیگر بی‌نیاز می‌کند.

درباره‌ی کتاب مجموعه نکته و تست علوم و مهندسی صنایع غذایی

وقتی زمان نداری و حجم مطالب زیاد است؛ کتاب مجموعه نکته و تست علوم و مهندسی صنایع غذایی دقیقا برای همین موقعیت سخت طراحی شده است. میثم کمیجانی و عباس هاشمی با شناخت جامعی که از رشته‌ی علوم و مهندسی صنایع غذایی دارند، این اثر را به‌عنوان گزینه‌ی نهایی داوطلبان آزمون کارشناسی ارشد و دکتری صنایع غذایی تدوین کرده‌اند.

نویسندگان در کتاب مجموعه نکته و تست علوم و مهندسی صنایع غذایی حجم وسیعی از سرفصل‌های آموزشی را گلچین کرده‌اند تا داوطلبان لازم نباشد برای هر درس چندین کتاب دیگر را مطالعه کنند. در این کتاب مباحث آموزشی چون تکنولوژی مواد غذایی، شیمی مواد غذایی، میکروبیولوژی مواد غذایی، فرایندهای تولید لبنیات، طراحی کارخانجات و... آموزش داده شده و سوالات پرتکرار آن در آزمون‌های مختلف همراه با پاسخ تشریحی در اختیار مخاطب قرار داده شده است. این رویکرد باعث می‌شود که دانشجوی پس از مطالعه‌ی کامل این اثر، با یک جمع‌بندی کامل از رشته‌ی وسیع صنایع غذایی برسد و برای آزمون پیش رو آماده شود.

از مرور کامل تا تست‌های شب امتحان؛ همه در یک کتاب!

کتاب مجموعه نکته و تست علوم و مهندسی صنایع غذایی مجموعه‌ای بیش از 4200 نکته و تست را در خود جای‌داده و از این نظر، مروری کامل برای آزمون در اختیار دانشجویان قرار داده است. یکی از نقاط قوت کتاب، پیوستگی سیر مطالعاتی است که برای دانشجو طراحی شده است.

نویسندگان، مطالب آموزشی کتاب مجموعه نکته و تست علوم و مهندسی صنایع غذایی را از مفاهیم پایه مانند آب، کربوهیدرات، پروتئین و چربی شروع کرده‌اند و به مباحثی همچون میکروبیولوژی، رشد میکروارگانیسم‌ها و روش نگهداری پرداخته‌اند. بخش پایانی کتاب مطالبی را تحت پوشش قرار داده که معمولا برای دانشجویان چالش برانگیزند. سرفصل‌هایی چون اصول مهندسی صنایع غذایی، طراحی کارخانجات، تجهیزات و پمپ مطالبی هستند که در این بخش از کتاب به مخاطب ارائه شده‌اند.

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های کتاب مجموعه نکته و تست علوم و مهندسی صنایع غذایی، زمان‌محور بودن است. نویسندگان این مجموعه را به‌گونه‌ای طراحی کرده‌اند که کاربرد آن در شرایط پیش از آزمون دوچندان می‌شود. تست‌های طبقه‌بندی شده و پاسخ‌های تشریحی و مفهومی به دانشجو نشان می‌دهد که دقیقا چه بخشی از هر فصل مهم است و باید با دقت بیشتری مطالعه شود.

این اثر توسط میثم کمیجانی و عباس هاشمی به نگارش درآمده و توسط انتشارات اندیشه ارشد روانه‌ی بازار شده است. با خرید کتاب مجموعه نکته و تست علوم و مهندسی صنایع غذایی، چندین کتاب را در یک کتاب خواهید داشت.

کتاب مجموعه نکته و تست علوم و مهندسی صنایع غذایی برای شما مناسب است اگر

• دانشجوی رشته‌ی علوم و مهندسی صنایع غذایی هستید و قصد دارید در آزمون ارشد و دکتری این رشته شرکت کنید.
• مدرس رشته‌ی صنایع غذایی هستید و به دنبال مجموعه‌ای کامل از خلاصه مباحث و سوالات طبقه‌بندی شده این رشته هستید.

در بخشی از کتاب مجموعه نکته و تست علوم و مهندسی صنایع غذایی: ویژه آزمون‌های کارشناسی ارشد و دکتری می‌خوانیم

کربوهیدرات‌ها

یک منبع اصلی انرژی در رژیم غذایی ما هستند. از عناصر کربن (C) هیدروژن (H) و اکسیژن (0) تشکیل شده‌اند. همچنین به آنها ساکارید گفته می‌شود که به معنای قندها" است. کربوهیدرات‌ها همراه با لیپیدها پروتئین‌ها، اسیدهای نوکلئیک و سایر ترکیبات به‌عنوان بیومولکول شناخته می‌شوند زیرا ارتباط نزدیکی با موجودات زنده دارند. کربوهیدرات‌ها یا ساکاریدها رایج‌ترین دسته از بیومولکول‌ها هستند کربوهیدرات‌ها از طریق فتوسنتز در گیاهان تولید می‌شوند. مونوساکاریدها ساده‌ترین کربوهیدرات‌ها هستند که شامل یک واحد الدئید یا کتون پلی هیدروکسی هستند مانند گلوکز و فروکتوز دی ساکاریدها از دو واحد مونوساکارید که به هم متصل شده‌اند تشکیل شده‌اند مانند ساکارز) الیگوساکاریدها شامل 3 تا 10 واحد مونوساکارید هستند مانند را فینوز پلی ساکاریدها زنجیره‌های بسیار طولانی‌ای از صدها یا هزاران واحد مونوساکارید هستند که می‌توانند به‌صورت مستقیم یا شاخه‌دار باشند مانند سلولز گلیکوژن و نشاسته کربوهیدرات‌هایی مثل گلوکز در گیاهان از H2O CO2 و انرژی خورشید سنتز می‌شوند. در سلول‌های زنده از طریق اکسیداسیون تنفس به H2O CO2 و انرژی تبدیل می‌شوند. پسوند - ولوز (lose) برای قندهای کتونی بکار می‌رود و پسوند - اوز (ose) برای قندهای آلدهیدی بکار می‌رود.