کتاب کافئیک اسید، آسیب و آرسنیک

کتاب کافئیک اسید، آسیب و آرسنیک تالیف فهیمه چکنه به بررسی اثرات یکی از خطرناک‌ترین آلاینده‌های زیست محیطی یعنی آرسنیک و ترکیبات آن بر بدن انسان و منابع طبیعی می‌پردازد و کافئیک اسید را به عنوان یکی از موادی که در کاهش اثرات مخرب آرسنیک بر بدن انسان نقش مهمی دارد، معرفی می‌کند.

درباره کتاب کافئیک اسید، آسیب و آرسنیک:

به علت توسعه و پیشرفت جوامع امروزی و همچنین دسترسی آسان به داروها و سموم، میزان شیوع مسمومیت‌ها به طور قابل توجهی افزایش پیدا کرده است. عوامل مسمومیت‌زا، به صورت صنعتی سبب ایجاد عوامل تخریبی در بدن می‌شوند که دلیل آن استفاده بیش از حد داروها و مصرف برخی از غذاها، عوامل صنعتی، محیطی و فرآورده‌های کشاورزی در دسترس، به صورت عمدی یا تصادفی است.

تجمع فلزات سنگین در محیط زیست به علت اثرات نامطلوبی که بر سلامت انسان و حیات وحش می‌گذارد در سال‌های اخیر تبدیل به یک مسأله نگران‌کننده شده است. اصطلاح «فلزات سنگین» اغلب برای گروهی از فلزات و شبه فلزات به کار برده می‌شود که همراه با آلودگی محیط و به طور بالقوه ایجاد مسمومیت می‌نمایند.

آرسنیک از جمله فلزات سنگین سمی است که به طور طبیعی در پوسته زمین وجود دارد و در کشاورزی، دامداری، الکترونیک، صنعت، پزشکی و همچنین به طور تجاری در ساخت آلیاژها و مواد نگه‌دارنده چوب نیز کاربرد دارد. این فلز به علت کم‌توجهی صاحبان صنایع، به واسطه فاضلاب صنعتی و دود کارخانه‌ها و همچنین احتراق سوخت‌های فسیلی، انتشار گسترده‌ای در محیط پیرامون داشته و سبب آلودگی منابع آب‌های سطحی و فضا گردیده است.

ترکیبات آرسنیک در محیط و بدن انسان به صورت آلی و غیرآلی وجود دارد. آب آشامیدنی، برنج (به ویژه برنج قهوه‌ای به علت فرآوری کمتر) و برخی از غذاهای دریایی و غیره از منابع غذایی آرسنیک به شمار می‌آیند.

آرسنیک غیرآلی در مقایسه با آرسنیک آلی سمیت بیشتری دارد و نیز فرم‌های سه ظرفیتی آن سنگین‌تر و سمیت بیشتری در مقایسه با فرم‌های پنج ظرفیتی دارند. ترکیبات آرسنیک به خصوص نوع غیرآلی آن به خوبی از طریق سیستم معده - روده‌ای تا هشتاد درصد جذب و در سرتاسر بدن پراکنده می‌شود.

در بخش اول کتاب کافئیک اسید، آسیب و آرسنیک به مباحثی چون تاریخچه پیدایش، کشف، شناسایی، مصرف، چرخه‌های متابولیسمی آرسنیک پرداخته می‌شود و اثرات آن بر اندام‌ها و بافت‌های مختلف بدن انسان و سایر جانوران، تاثیرات مخربش بر طبیعت و محیط زیست بررسی می‌شود. در بخش دوم هم روش‌های آزمایشگاهی اندازه‌گیری و بررسی آرسنیک و ترکیبات آن شرح داده شده است.

مطالعه کتاب کافئیک اسید، آسیب و آرسنیک به چه کسانی پیشنهاد می‌شود؟

با توجه به اینکه مسمومیت با آرسنیک از جمله بیماری‌های قابل توجه در پزشکی محسوب می‌شود، این کتاب با بررسی نقش کافئیک اسید در پیشگیری از آسیب‌های این ضایعه، به متخصصان کمک قابل توجهی خواهد کرد.

در بخشی از کتاب کافئیک اسید، آسیب و آرسنیک می‌خوانیم:

خواص درمانی کافئیک اسید

کافئیک اسید و مشتقات طبیعی و مصنوعی آن، فعالیت آنتی اکسیدانی قوی را حتی در غلظت‌های پایین نیز نشان می‌دهند. همچنین در بسیاری از تحقیقات بیولوژی ثابت شده است که کافئیک اسید و آنالوگ‌های آن فعالیت‌های ضد التهابی، ضد باکتریایی، ضد ویروسی (جلوگیری از تکتیر ویروس HIV) و ضد توموری نیز نشان می‌دهد. به دلیل اثرات بیولوژی سودمند اسید فنولیک و مشتقات آن به ابزار اساسی جهت پیش گیری و معالجه بسیاری از بیماری‌ها مانند آترواسکروزیس و کاردیو وازکولار تبدیل شده است و کاربرد گسترده‌ای در صنایع آرایشی و دارویی پیدا کرده است و اسیدهای فنولیک به ویژه کافئیک اسید داربست‌های مهمی جهت سنتز انواع ترکیبات بیولوژی فعال هستند.

خاصیت آنتی اکسیدانی کافئیک اسید

پتانسیل آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولی موجود در عصاره گیاهان تابع نوع و غلظت این ترکیبات و نیز تعداد و موقعیت گروههای هیدروکسیل موجود در حلقه می‌باشد و رابطه مستقیم با مهار رادیکال آزاد دارد. از دیدگاه کلی در میان پلی فنل مربوط به رژیم غذایی کافئیک اسید و استرهای آن (کلروژنیک اسید و کافتاریک اسید) دارای گروه هیدروکسیل آزاد می‌باشد که در شرایط In vitro به عنوان آنتی اکسیدانت فعالیت دارد.