معرفی و دانلود کتاب اهلی شدگان: ده گونه از گیاهان و حیوانات که جهان ما را تغییر دادند

معرفی کتاب اهلی شدگان: ده گونه از گیاهان و حیوانات که جهان ما را تغییر دادند

سیب‌زمینی، این خوراک خوشمزه که در هر سفره‌ای پیدا می‌شود، از کجا آمده؟ آیا می‌دانستید در حال حاضر به ازای هر نفر، سه مرغ در دنیا وجود دارد؟ موضوعاتی از این دست را می‌توانید در کتاب اهلی شدگان بیابید. آلیس رابرتز با نقب زدن به تاریخ تمدن و باستان شناسی، خوانندگان خود را به سفری هیجان‌انگیز می‌کشاند؛ سفر به تاریخ، از دوستی انسان با سگ‌ها گرفته تا تاریخچه‌ی دوشیدن گاوها، استفاده از اسب‌ها برای حمل و نقل و پرورش مرغ برای خوراک.

درباره‌ی کتاب اهلی شدگان

رابطه‌ی انسان با گیاهان و جانوران، زمینه‌ساز تغییرات مهمی در تکامل او بوده است. آلیس رابرتز (Alice Roberts) در کتاب اهلی شدگان (Tamed: Ten Species That Changed Our World)، تاریخ را جستجو کرده و به عمل اهلی کردن حیوانات و گیاهان به دست انسان می‌پردازد. ده گونه از گیاهان و حیوانات که جهان ما را تغییر دادند، در این کتاب به صورت مفصل توضیح داده شده است.

آلیس رابرتز در بخش ابتدایی کتاب اهلی شدگان، به خاستگاه گونه‌های اهلی شده می‌پردازد. او تئوری انتخاب طبیعی و مصنوعی چارلز داروین را مطرح کرده و توضیح می‌دهد که چگونه گیاهان خودرو و حیوانات وحشی به مرور زمان تغییر کردند. با مطالعه‌ی تاریخ ژرف گیاهان و حیوانات در این کتاب، از نقاط عجیب و شگفت‌انگیزی سر درمی‌آوریم.

سفر به اعماق یخ‌زده‌ی تاریخ با آلیس رابرتز

انسان همیشه تیز و زرنگ بوده است و در حال حاضر باید دقیق‌تر باشد تا با چالش‌های افزایش جمعیت و کمبود اراضی برای کشت محصول مقابله کند. تاریخ همیشه درس‌های بسیاری برای ما دارد و مطالعه‌ی گونه‌های مختلف حیوانات و گیاهان که امروزه اهلی شده‌اند، اطلاعات بسیاری را از شیوه‌ی نیاکانمان برای گسترش نسل و تکامل به دست ما می‌دهد. اهلی شدگان، کتابی است که تاریخ را پیش روی ما می‌گذارد؛ با خواندن آن به به عصر یخبندان برمی‌گردیم؛ زمانی که نه شهری وجود داشت، نه استقرارگاهی و نه کشتزاری.

گاو، این حیوان اساطیری زیبا، در ابتدا حیوانی وحشی و آزاد بوده است. برخی از گونه‌هایی که به گاو شباهت داشتند، منقرض شده‌اند اما بخت گاو امروزی چندان بلند نبود و حالا در دامداری‌ها برای تأمین غذای انسان‌ها نگهداری می‌شود. طبیعت وحشی است و انسان به ناگزیر بی‌رحم؛ چیزی جز این نمی‌توان گفت. کتاب اهلی شدگان، مجموعه‌ای است از حقایق تاریخی که دانستن آن‌ها، جهان را واقعی‌تر پیش چشم ما قرار می‌دهد.

دوستی سگ‌ها با انسان، کشف سیب و کشت گندم

سگ‌ها همان گرگ‌ها هستند که کم‌کم به سمت انسان‌ها آمدند. آن‌ها اولین دوست‌های ما بوده‌اند؛ در اعماق یخ‌زده‌ی گذشته، چیزی حدود 15000 سال پیش! مدارک قطعی بسیاری از 14000 سال قبل به این سو، از وجود سگ‌های اهلی حکایت می‌کند. آلیس رابرتز در کتاب اهلی شدگان از گندم و سیب نیز می‌گوید. دو خوراکی اصیل که در متون دینی، آن را به پیش از رانده شدن آدم از بهشت نسبت می‌دهند.

یک گیاه‌شناس در جستجوی گونه‌ای از گیاه ریواس، سیب را کشف می‌کند؛ سیب‌زمینی نیز در گستره‌ای از غرب آمریکای جنوبی کشت می‌شد و اروپاییان آن را به دنیا معرفی کردند. جهان باستان و شگفتی‌هایش، فهم دنیای پرسرعت امروز را برای ما ساده‌تر می‌کند. زمانی که همه چیز باید از ابتدا کشف می‌شد، نه این که در مورد آن پژوهش و تحقیق شود؛ زمانی که نه آزمایشگاهی بود و نه پلتفرمی برای معرفی یافته‌های تازه! کتاب اهلی شدگان، سویه‌های تاریک و روشن جهان باستان را به ما نشان می‌دهد. آلیس رابرتز با گردآوری این اطلاعات خواندنی و ارائه‌ی آن‌ها با لحنی دلنشین، ما را به تفکر و تعمق در مورد انسان و چالش‌های دیرینه‌اش وادار می‌کند.

کتاب اهلی شدگان برای شما مناسب است اگر

• مطالعه‌ی تاریخ دنیای باستان برای شما جذاب است.
• کتاب دایره‌المعارف مصور انسان تباران از آلیس رابرتز را خوانده‌اید و دیدگاه‌های این نویسنده برای شما جذاب بوده است.
• کتاب انسان خردمند و انسان خداگونه از نوح هراری را خوانده‌اید و می‌خواهید به صورت دقیق، تاریخ اهلی شدن حیوانات و گیاهان به دست انسان را مطالعه کنید.
• دانشجوی رشته‌های تاریخ، باستان شناسی و انسان شناسی هستید و می‌خواهید اطلاعات خود را در رابطه با تکامل انسان و چالش‌های دیرینه‌اش کامل کنید.

در بخشی از کتاب اهلی شدگان: ده گونه از گیاهان و حیوانات که جهان ما را تغییر دادند می‌خوانیم

سیب زمین اهلی (Solanum tuberosum) که در سرتاسر شیلی و فراتر از آن کشت می‌شود به خویشاوند خودرویش بس شباهت دارد. فی الواقع، این دو آن قدر به هم شبیهند که حتی داروین یک نمونۀ اهلی (Solanum tuberosum) را که یافته بود با عنوان خودرو (Solanum tuberosum) طبقه‌بندی کرد. اما امروزه به کمک بررسی‌های میکروسکپی شناسایی گونه‌ها بس آسان‌تر شده، ذرات نشاستۀ چسبیده به داخل پوست سیب‌زمینی در مونته‌ورده نشان داد که آنها به غدد خودروی Solanum maglia تعلق دارند.

باستان‌شناسانی که مونته‌ورده را کاوش کردند می‌خواستند طعم سیب‌زمینی خودرو را بچشند. آنان مقداری غده یافتند، نیم ساعت آنها را جوشاندند و خوردند. این کاری بود شجاعانه. برخی پژوهشگران چنین عنوان کرده‌اند که سیب‌زمینی‌های خودرو تلخ‌تر از آن‌اند که قابل خوردن باشند. دو دیگر این که آنها حاوی مقدار نسبتاً زیادی مواد شیمیایی گلایکولوید - نظیر سولانین - هستند که بخشی از سازوکار طبیعی دفاعی سیب‌زمینی در مقابل گند زدن و حشرات است و می‌توان چنین عنوان کرد که وسیله‌ای دفاعی در مقابل انسان‌هایی است که می‌خواهند آن را بخورند. گلایکولوید مزه‌ای تلخ در سیب‌زمینی بر جای می‌گذارد و میزان بالای آن سمی است. زمانی تصور می‌شد که سیب‌زمینی‌های خودرو ممکن است میزان زیادی از این ترکیب شیمیایی داشته باشند و حتی پس از پختن سمی باشند. اما، همچون داروین، باستان‌شناسان نیز از این تجربه جان سالم به در بردند و اصلاً احساس نکردند که این سیب‌زمینی‌های ریز طعمی تلخ دارند. گروهی از سیب‌زمینی‌های خودرو در مناطق شمالی‌تر در مرکز کوه‌های آند، غدد تلخ تولید می‌کنند. در مقایسه، سیب‌زمینی‌های خودروی شیلی کاملاً مطبوع‌اند. باستان‌شناسان همچنین گزارش دادند که ساکنان بومی شیلی مرکزی امروزه با فراغت بال سیب‌زمینی خودرو می‌خورند.

فهرست مطالب کتاب

دربارۀ این کتاب
دربارۀ نویسنده
مقدمه
خاستگاه گونه‌های اهلی‌شده
سگ (Canis familiaris)
سگ‌ها در جنگل‌ها
در اعماق یخ‌زدۀ گذشته
موطن سگ اهلی‌شده کجا بوده است؟
نخستین تماس
روباه‌های مهربان و قوانین اسرارآمیز
نژادی دیگر
گندم (Triticum)
روحی در زمین
یک خرچنگ یک کشف باستان‌شناختی می‌کند
جست‌وجوی شجاعانۀ واویلُف
هلال و داس
اینجا، آنجا و همه‌جا
دربارۀ دما و معابد
از لوانت تا انگلستان
گاو (Bos Taurus)
معمای حیوانی با شاخ‌های بلند
جاپاهای فورمبی
شکار گاو وحشی
شیر بز کوهی و خارزارهای وسیع
تکه‌های سفال و گله‌های گاو
استخوان‌ها و ژن‌ها
معمای گاوی که کوچک می‌شود
گوشت روی سُم
احیای گاو وحشی
ذرت (Zea mays mays)
دروازه‌ای به جهان نو
ذرت در ارض قدیم
کابوت و متیو
سفرهای ژنتیکی
خاستگاه ذرت در آمریکا
تنوع خارق‌العاده و گسترده
سیب‌زمینی Solanum tuberosum
سیب‌زمینی‌های باستانی
گنجینه های مدفون
غار سه پنجره و معمایی که هنوز حل نشده
ایزدبانوی سیب‌زمینی، کوهستان و اقیانوس
راهبان کارمل و دسته گلی از سیب‌زمینی
جشن و قحطی
مرغ Gallus gallus domesticus
مرغ‌های آینده
پژوهشگران مؤسسۀ رازلین
کدام‌یک اول آمده؟
مرغ‌های اقیانوس آرام
پرندگان باستانی در غرب
برنج Oryza sativa
تغذِیۀ جهان
آفریدن یک هیولا
آینده‌ای زرین برای گلدن رایس؟
خاستگاه پیش‌پاافتادۀ یک ابرغلۀ جهانی
زمستان در راه است
برنج به‌پیش می‌تازد
شالیزارها و کشتزارهای خشک
اسب Equus caballus
اسب سوارکاری من، زوریتا
اسب‌ها در ارض جدید
اسب‌ها در ارض قدیم
رام کردن
نخستین دانه‌ها
خویشاوندان نزدیک و تواریخ علی‌البدل
خال‌های پلنگ و صورت اسبان
سیب Malus domestica
نوشیدن
در کوهپایه‌های کوه‌های آسمانی
باستان‌شناسی سیب
ژنتیک چه نکاتی را آشکار می‌کند
انسان‌ها Humans
خاستگاه انسان آشکار می‌شود
آفتاب، کوه‌ها و میکروب‌ها
انقلاب نوسنگی
همتطوری و سیر تاریخ
شیر و ژن‌ها
گونه‌هایی که خود را اهلی‌کردند
میراث نوسنگی
حیات‌وحش
قدردانی
منابع و مآخذ